互利承包，特色管理

厨房承包前常问题
一、1、饭堂管理琐碎 2、厨工素质不专业，无法满足广大员工需求 3、厨工工资开销大
二、1、浪费过度，造成不必要的损耗 2、厨房脏乱，一直是企业的心病
三、每日厨房食物现金采购，加重企业现金流量负担

厨房承包后好处

一、1、饭常不需管理，只需监督 2、员工口味不满意，只需提出有人服务
二、1、厨房脏乱，不再是企业心病 2、不需每天现金采购，减少企业现金流量
三、竞争承包，大大提高员工饮食质量

员工食堂承包前后之对比：

项目

公司伙食自办

专业伙食承包

采
购
卫
生

◇数量少，须向零售商家采购，成本偏高。
◇验货品管质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响。
◇厨师（采购）与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。

◇自产地大量采购，减少中间商环节，有利于降底成本。
◇专业采购，严格验收，推行7S管理，让食材品质卫生有保证。
◇统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵

菜
色
问
题

◇菜单搭配凭厨师随心所欲，配菜单调，品质不稳定。
◇一般厨师未受营养搭配训练，影响配菜品质。

◇菜单设计标准化，专业营养精心调配。菜色丰富、营养均衡，客户可享受物美价廉的伙食。
◇多年经验累积，让供餐种类更加多样化。

人
事
问
题

◇公司员工来自全国各地，饮食习惯不一，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。

◇厨务人员薪资稳定，专于供膳工作。
◇能创造优雅的卫生环境。

浪
费
问
题

◇厂商因自办无法投入专业管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

◇食物采购、菜单设计、厨务管理等均受过专业化培训。
◇严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

资金
问题

◇现金占用量大。

◇先期垫付，定期结算，支付方式灵活。

品质的承诺：

对饭菜品种的承诺
经过多年的积累和开拓，我公司已拥有各类厨师，完全能满足客户的饮食要求，如客户有特殊要求，我们会全力配合客户，实行早餐品种分类。午、晚餐则提供多样选择，并根据季节更换菜式。
对饭菜卫生的承诺：
我们所提供的饭菜，均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制确保食品卫生，加强食品卫生知识、法制教育，严防食源性疾病的发生。 对饭菜价格的承诺：市场变化无常，但由始自终，我们都会顺应客户需求，提供既优质又廉价的饭菜（双方保留价格协商权）。

对饭菜质量跟踪的承诺：
我们会定期委派专业人员对饭菜质量情况作追踪，通过彼此的交流和了解，及时对饭菜的质量做出改进，以满足客户要求。

质量方针与目标
关注顾客需求 恪守服务承诺
保证质量靠前 力创业品牌

以实现顾客满意为目标，确保客户需求得到满足，并将其转化为公司服务的较高目标，特确定公司的质量方针为：

质量方面：公司导入并实施ISO9001质量管理标准，较大程度地控制食品危害，保证食品的质量和营养，争取走在同行的前列。实施前述一系列的作用，我们旨在增强顾客满意度、提升企业形象、实现质量目标、营造企业品牌，从而实现更高经营目标。依据质量方针，公司制定的质量目标： 公司总目标：顾客满意≥98%

部门目标：
1）卫生合格率≥98% ；2）配送及时率≥99%； 3）设备运转正常率≤6%； 4）仪器不合格率≤5%； 5）原材料不合格率≤1%; 6)顾客投诉率≤6%； 7)顾客投诉率处理100%； 8）人员培训100%； 9）新菜品开发数2种/半年

承包方式及优点：

由我方委派专业厨房人员到贵公司进行专业厨房管理，为贵公司员工提供色香味美的伙食服务，中、晚餐都有多个菜式供员工自由选择。伙食费为每天5-8元，职员另议，丰俭由人。贵公司只需为我们提供厨房、厨具、水、电、住宿、燃料即可，其它一切费用由我方负责。